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Archivio mensile: dicembre 2016

Curiosità delle Feste Natalizie in Oltrepò Pavese

L’antivigilia di Natale si avvicina e oggi come ai tempi della nonna di Elisabetta in Oltrepò  è la ‘Sera delle Sette Cene’, la ‘Sìrә di sèt sén’, abbuffata rigorosamente ‘di magro’ che precede, o meglio precedeva, il digiuno della Vigilia.
Ecco le sette portate:
1. Insalata di barbabietole, peperoni e acciughe (insalata
ad bidràv, puvròn e inciùg).
2. Torta di zucca (turta d’suca).
3. Cipolle ripiene (sigùl cul pien).
4. Fasce del Bambino con agliata (fas da Bambén cun
l’aja).
5. Merluzzo con l’uvetta (marlus cun l’uveta).
6. Formaggetta con mostarda ( furmàg cun la mustarda).
7. Pere ghiacciolo cotte con le castagne (per giasò cot cun i
castégn)
L’evento in passato riuniva in sé una particolare commistione di folklore, simbolismo e religiosità: il numero sette richiamava le virtù, i peccati capitali, i Sacramenti, i giorni della settimana e le ore invernali di luce nel periodo del solstizio d’inverno che già i Romani celebravano con i Saturnali.
Di seguito Frank (il nostro cuoco dell’AgriRistorante) vi propone tre dei sette piatti secondo quella che era la ricetta della nonna di Elisabetta.
Buon divertimento e buona antivigilia.